奶酪营养与健康


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其实所谓的奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处。但相较于酸奶而言,奶酪中的营养价值更高,同时对人体的益处也就更加的广泛。

1.营养精华

可以说奶酪中所含有的所有营养物质都是精华,因为奶酪是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品。在发酵制作过程中基本排除了牛奶中大量的水分,最后得以保留的是牛奶中的全部营养物质,因此奶酪的营养价值非常高。我们将奶酪高的精华部分,誉为乳品中的“黄金”。通常每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的多种营养物质。

奶酪中所含有的营养不仅是精华,同时还十分利于人体的消化以及吸收。由于奶酪制作的独特发酵工艺,使其营养吸收率达到96%98%

2.补钙

一直以来大家都知道各种乳制品是补钙的最佳选择,像牛奶、酸奶等,其中所含有的丰富钙质是我们人体钙质的源泉。而奶酪对于我们人体骨骼健康而言则是最大的福星,因为其中所含有的钙质是牛奶的十几倍,并且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪,由此可见奶酪中的钙质是多么的丰富。

另,多吃些奶酪还可以有效的增进人体抵抗疾病的能力,同时还可以促进代谢以及增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。

3.肠道健康

不仅酸奶中所含有的益生菌可以有效促进肠胃蠕动,保证肠胃健康。奶酪同样具有保护肠道健康的作用,这是由于在奶酪中含有大量丰富的乳酸菌,除此之外还有一些代谢产物,这两种物质都对人体有一定的保健作用。它们可以维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,不仅可以保护胃肠道健康,同时还可以防治便泌和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能较多,但是其中所含有的胆固醇含量却非常的低,因此在平时生活中多吃些奶酪不仅可以增强血管韧性,同时还可以保护血管健康。

4.预防龋齿

有大量的研究表示,在平时生活中适当的多吃奶酪有保护牙齿的功效,尤其是对龋齿的预防更加有效。人们在吃饭时吃一些奶酪,可有效的预防龋齿。这是因为吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起到抑制龋齿发生的作用。

这些都是奶酪对人体的保健作用,但是在吃奶酪的时候必须要吃纯正的奶酪,一些添加有糖分以及其他物质的奶酪少吃或不吃。

 

温馨提示:

任何事物有利即有弊,奶酪也是如此,首先原乳中本来就很少量的维生素C几乎全部损失;其次奶酪经浓缩后,脂肪、胆固醇、钠的含量都高于液态的牛奶和酸奶,所以老年人宜过多食用奶酪。相对于鲜奶和酸奶,奶酪更适合早餐吃。

 


作者:慢病科 来源:全民健康网 发布时间:2017年04月18日
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